La planta de procesamiento

Desde la letra de cambio que se efectúa dos veces al día, por la mañana y por la tarde, la leche directamente llega en la cubeta de fabricación a 34°C.

Después de pasar la leche cuajada, ésta va a sufrir una sucesión de etapas hasta formar la pasta para hacerse luego queso.

Hay que contar con mediodía para la fabricación de "Boulet de Cassel", sin contar todo el trabajo durante la afinación en la bodega, que durará aproximadamente dos meses.

Otros animales de la granja

Visitando la granja, usted tendrá la agradable sorpresa de ver que en medio del rebaño de vacas, tres seres de grandes orejas, lo buscarán para pedirle todo su afecto. Se trata de Sabana, Sultán y Dolly.

Ganadería Lechera

Nuestro rebaño de vacas lecheras consta de 50 vacas, entre las que el 80 % son de raza flamenca Roja y las restantes de raza Prim' Holstein.

Desde hace tiempo, otorgamos importancia a la conservación de la vaca Roja flamenca en el seno de nuestro rebaño, particularmente por sus excelentes calidades lecheras y sobre todo queseras.

 

Además, es la raza rústica en nuestra región, que conviene perfectamente para la fabricación del Boulet de Cassel, que se puede cualificar de producto típico del lugar por excelencia.

Otros puntos de venta

Si usted quiere encontrar Le Boulet de Cassel, no lejos de su casa, es completamente posible ya que lo comercializamos en numerosos puntos de venta, repartidos dentro de la región Nord-Pas-de-Calais: de Lille a Dunkerque, pasando por Cassel, Hazebrouck, Béthune, Saint-Omer, pero también Boulogne, Arras, pero solamente en las lecherías,  tiendas especializadas, incluso en las mesas de varios restaurantes y cafés, etc.

La Tienda de la Granja: ABIERTO: 7días De 9h A 19h

Situada en el patio de la granja, nuestra tienda, que en otro tiempo servía de cocina trasera, conservó su sello de época (ladrillos, entablados tradicionales, chimenea flamenca).

La tienda de la granja está abierta al público todos los días de la semana, desde las 9 hasta las 19 horas (incluido el domingo después de mediodía en el período estival).

Usted descubrirá allí nuestra gama de productos lácteos fabricados en el mismo lugar, pero también otros productos lugareños (cervezas regionales, panales de miel forrados, miel, mermeladas, pan de especias, salchichón seco, conservas de carne, potje vleesch, etc.: para el placer de su paladar.

Es un verdadero lugar que rebosa tesoros para los comensales que aprecian los productos sanos.

Algunas ideas de Recetas

Para la merienda, después de un buen día de trabajo, LE BOULET DE CASSEL, se adapta en cada momento de la vida.

Cortado en cubos acompañará muy agradablemente como aperitivo, sobre todo servido con una cerveza artesanal si es posible por Flandres como 3 Monts, Gavroche, L'Esquelbecq rubia o ambar y la Rouge Flamande.

También puede ser parte de una ensalada crujiente (ej: escarola o de endive) para los platos fríos, pero se cocina también en plato caliente como el welsch, o todavía la tarta al queso para reemplazar el maroilles.

Pequeño consejo de conservación:

La alacena o el cajòn de la verdura de la refrigeradora ofrece una buena temperatura y la humedad conveniente. Se saborea a temperatura ambiente y es preferible sacarlo 1/2 hora antes de consumirla.

Otros productos propuestos

La mantequilla de granja es presentada en pequeños paquetes de 250gr, dulce o media salada según las preferencias. Usted la encontrará en venta únicamente en la granja.

Sepa que la mantequilla de granja tiene variedades según las temporadas, donde su color más amarillento es en el verano y con razón, las vacas pastean la hierba en los días de verano.

Los yogures frutados, fabricados desde el 2005 en la granja, están para completar nuestra gama de productos lácteos.

Le proponemos un surtido de 16 sabores de frutos diferentes, pero también los yogures naturales, además del delicioso sabor a chocolate; que los encontrará en nuestro punto de venta en la granja y en algunos mercados cercanos.

Le Boulet de Cassel, nuestra especialidad

Le Boulet de Cassel es nuestra especialidad quesera y única en la región y a nivel nacional, ya que somos los únicos que mantenemos la receta y ponemos en ejecución de modo artesanal en el mismo seno de nuestra granja. Forman parte de los quesos: la leche cruda entera, la pasta prensada no cocida.

De forma redondeada, es como el tipo queso de origen holandés, color naranja, y contrariamente al queso de origen holandés que generalmente pesa 2 kg, es personalizado en bolas que pesan 500g cada una: es lo que lo hace particular; ¡pero ni aún así, ya que es un queso elaborado exclusivamente de la leche de vacas Rojas flamencas!

En resumen, como usted entendió, "Le Boulet de Cassel" es un queso de calidad excepcional, que pertenece al territorio local.

Horarios de Apertura

La tienda de la granja está abierta todos los días desde  las 9 hasta las 19 horas, incluso el domingo por la mañana y domingo después de mediodía en el periodo estival.

No dude en ponerse en contacto con nosotros para cualquier envío, reserva o información por teléfono al 03 28 40 50 37.

Dónde encontrarnos

La granja de los Templarios está situada al pie del Monte Cassel, a 10 minutos de la salida de A25, un cuarto de hora del pantano Audomarois, más exactamente al lado de la iglesia de Oxelaëre, en pleno centro del pueblo.

He aquí nuestra dirección:

1 Calle de Staple El Sitio(Plaza),
59670 tipos de OXELAERE
Usted puede utilizar el mapa ubicado abajo, con el fin de calcular su itinerario para facilitar el acceso a la granja.

Nuestra Actividad

La granja  familiar que data del siglo 18 está situada cordiforme de Flandes, en Oxelaëre, pequeño pueblo verdoso, situado en el valle de Cassel, entre Lila y Dunkerque, a algunos kilómetros del pantano Audomarois.

Nuestra actividad principal es la ganadería lechera de vacas de raza Roja flamenca esencialmente, cuya finalidad es la transformación de la leche: queso "Le Boulet de Cassel", mantequilla y yogures.

Usted tiene también la posibilidad de visitar el lugar de trabajo en reserva, y venir también  para descubrir nuestro punto de venta en la granja, cada día del año usted encontrará los productos de la granja y  otros productos locales.

¡Bienvenido y visite pronto a la granja de los ‘Templier’ donde Marie Christine y Marie tendrán mucho gusto de acogerle!